Tiramisù

Ingredienti

3 uova

4 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore

250 g mascarpone

200 g panna montata

un pizzico di sale

cacao amaro in polvere

300 g di biscotti tipo savoiardi

9 tazzine di caffè

Difficoltà

Procedimento

Con le fruste elettriche lavoriamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungiamo il mascarpone ed il liquore e lavoriamo ancora con le fruste. Aggiungiamo ora gli albumi montati a neve con l'aiuto di un pizzico di sale. Li amalgamiamo con un mestolo di legno e lavoriamo la crema delicatamente dal basso verso l'alto. Uniamo infine la panna montata e mescoliamo lentamente sempre dal basso verso l'alto, ottenendo una crema spumosa.

Ora inzuppiamo velocemente i biscotti nel caffè e li disponiamo sul fondo di un vassoio dai bordi alti. Terminato lo strato di biscotti, ricopriamo con uno strato di crema. Ripetiamo lo strato di biscotti inzuppati e lo strato di crema. Spolverizziamo la superficie con cacao amaro in polvere.