Involtini primavera

Ingredienti
Per la pasta
300 gr farina
1 uovo
80 ml acqua
sale
Per il ripieno
600 gr crauti
2 carote
1 cipolla
180 gr germogli di soia
aceto
olio
olio per friggere

Difficoltà


Procedimento

Tagliamo i crauti a fette sottili e mettiamoli in un recipiente capiente. Li copriamo completamente con acqua per 2 0re, in questo modo cuoceranno più velocemente.

Trascorso il tempo, tagliamo finemente le carote e le cipolle. Mettiamo i crauti, le carote, le cipolle e i germogli di soia in una pentole con un po' d'olio e facciamo cuocere con il coperchio. Mettiamo il sale e l'aceto. Facciamo terminare la cottura e lasciamo riposare in modo che raffreddi.
Prepariamo ora la pasta disponendo la farina a fontana con un pizzico di sale. Versiamo lentamente l'acqua e l'uovo sbattuto. Amalgamiamo bene e formiamo una palla.
Stendiamo finemente la pasta con il mattarello e ritagliamo tanti rettangoli di lato 10x15 cm circa. Con queste dosi confezioneremo circa 10 involtini.
In ogni rettangolo di pasta disponiamo un cucchiaio di ripieno e chiudiamo l'involtino secondo il seguente procedimento:

Una volta formati gli involtini, li friggiamo in abbondante olio caldo.