venerdì 14 marzo 2014

Semifreddo di Fragole e Mascarpone (Bertolini)



Ingredienti
Per la torta
300 g zucchero
200 g farina
100 g amido di mais
4 uova
1 limone
10 cucchiai di latte
6 cucchiai di olio di semi di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema
500 g mascarpone
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore Sambuca
Per lo Sciroppo
mezzo bicchiere di liquore mandarinetto
un bicchiere di acqua
1 cucchiaio di zucchero

600 g fragole


Questa ricetta è stata tratta dal Ricettario Bertolini. Sono state apportate alcune modifiche.

Difficoltà
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale e li mettiamo da parte. In una terrina sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone e metà del succo. Uniamo l'olio. Setacciamo la farina con l'amido. Uniamo ora al composto il latte alternandolo con le farine. 


Uniamo il lievito. Infine incorporiamo, con un mestolo di legno, gli albumi montati a neve, secondo dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per evitate di smontare il composto.


Mettiamo il tutto in una teglia da 28cm di diametro, imburrata ed infarinata. Inforniamo a 160° per circa 50 minuti. ( Forno preriscaldato).

Prepariamo la crema: separiamo il tuorlo dall'albume. Sbattiamo il tuorlo con lo zucchero. Uniamo il mascarpone ed il liquore. Incorporiamo con un mestolo di legno, l' albume montato a neve, secondo dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per evitate di smontare la crema.


Una volta che la torta sarà cotta, attendiamo che questa raggiunga la temperatura ambiente. 
Tagliamo le fragole a pezzetti, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.


Tagliamo la torta in 3 dischi.
Inzuppiamo ciascun disco con lo sciroppo ottenuto mescolando il mandarinetto, l'acqua e lo zucchero. Poi versiamo una quantità abbondante di crema e cospargiamo con le fragole tagliate a pezzetti.


Ricomponiamo la torta seguendo lo stesso procedimento. Infine, utilizziamo le fragole tagliate a metà per la decorazione finale.


Mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.


14 commenti:

  1. Una giornata di sole e la tua meravigliosa torta con le fragole, primavera ti aspettiamo!!! Che delizia! Un abbraccio!

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  2. Ciao! Questa torta è un capolavoro e il tuo blog mi piace molto.
    Per questo l'ho scelto per il premio LIEBSTER AWARD, rivolto a far conoscere i nuovi blog.
    Il regolamento lo trovi sul mio blog: http://ilquadernodegliappuntidichiaretta.blogspot.it

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  3. bellissima,e scommetto deliziosa!!

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  4. una vera goduria!! Un abbraccio SILVIA

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  5. E' bellissimo! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

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    1. Ti ringrazio! vado a sbirciare nella tua cucina!

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  6. ciao...complimenti per il blog...ti seguo volentieri..un bacio
    passa da me se ti fa piacere
    http://cottoespazzolato.blogspot.it/

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    1. Certo che mi fa piacere! grazie per la visita!

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  7. E' davvero favoloso, complimenti!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  8. Ne mangerei una fetta subito ...evviva le fragole !!!

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  9. Grazie a tutte ragazze siete gentilissime!!! Baciiiii

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