Icebox Cookies

Vorrei augurare 

Buone Feste e Buon Anno 

a tutte le Amiche ed Amici de 

Il Mestolo Magico!!! 

Auguri!!!

Ingredienti

1 cup burro

1 uovo

1 cucchiaio aroma vaniglia

2 +2/3  cups farina
un pizzico di sale

a piacere:

ciliegie candite

noci

gocce di cioccolato

Difficoltà
 

Procedimento

Lavoriamo molto bene lo zucchero con il burro. Uniamo un pizzico di sale, l'uovo e la vaniglia.

 

Mescoliamo bene ed infine aggiungiamo la farina. Amalgamiamo bene ed uniamo gli ingredienti che piu' ci piacciono. Nel mio caso ho fatto due versioni. In una ho messo noci e gocce di cioccolato bianco. Nella seconda le ciliegie candite e le noci. A voi la scelta!

Formiamo un cilindro e lo avvolgiamo nella pelliccola trasperente. 

 

 

Facciamolo riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Io l'ho lasciato in frigo per una notte. Quando sarà rassodato, tagliamo l'impasto a fette con spessore di circa 1 cm. Le disponiamo su una placca rivestita con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 375°F (190°C) per circa 15 minuti.

Choco Muffin Gluten Free

Ingredients

1 3/4 cups all-purpose flour

1/2 cup unsweetened cocoa

1 1/4 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking soda

1 cup sugar

2/3 cup sunflower oil

1 egg

1 tsp vanilla extract

1 cup vanilla yogurt

12 tsp raspberry jam

Directions

Preheat oven to 350 F. Beat Sugar, salt and oil using electric mixer. Add the egg and then the yogurt. 

 

 

In a separate bowl stir flour with cocoa, baking powder and baking soda.

 

Add the liquid in the flour mixture and beat. Put 1 tbs of the dough in 12 muffin paper cups and add 1 tsp of raspberry jam. Then cover with more dough and bake for 20 min.

 

Choco Muffin gluten free

Ingredienti

1 3/4 cup farina gluten free

1/2 cup cacao amaro in polvere (g.f.)

1 1/4 cucchiaino di lievito in polvere (g.f.)

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cup di zucchero

2/3 cup olio di semi di girasole

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cup di yogurt alla vaniglia

12 cucchiaini di marmellata ai lamponi

* verifica che tutti i prodotti siano g.f.

Difficoltà
Procedimento
Accendiamo il forno a 350 F.
Lavoriamo con le frusto l'olio, il sale e lo zucchero. Uniamo l'uovo e l'estratto di vaniglia. Uniamo lo yogurt.

In un recipiente a parte, setacciamo il cacao, la farina, il lievito ed il bicarbonato.

Versiamo i liquidi nel recipiente delle polveri e mescoliamo velocemente senza curarci troppo di sciogliere i grumi.

 

Versiamo un cucchiaio di composto in 12 pirottini di carta. Aggiungiamo all'interno di ciascuno il cucchiaino di marmellata ed infine copriamo con altro impasto. Inforniamo per circa 20 minuti.