venerdì 25 gennaio 2013

Torta allo yogurt


Ingredienti
125 g yogurt al naturale
200 g zucchero
2 uova
50 g burro
100 ml olio di semi
250 g farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Difficoltà 
Procedimento
Lavoriamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo il burro fuso e tiepido, l'olio e lo yogurt. Aggiungiamo un pizzico di sale e la vanillina. Mescoliamo ancora. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo il composto in una teglia circolare di diametro 22 cm oppure come nel mio caso nello stampo da plumcake, rivestito con carta da forno. Forno a 160° per 50 minuti.



martedì 15 gennaio 2013

Trofie al dolce mare


Ingredienti
400 g trofie fresche
40 g pinoli sgusciati
2 cucchiai di uva sultanina
200 g gamberetti puliti
1 pomodoro 
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 bicchieri di vino bianco (in alternativa birra)
1 confezione di panna da cucina
peperoncino
olio evo
sale


Difficoltà 
Procedimento
In un pentolino scaldiamo un bicchiere d'acqua e quando sarà calda, togliamo dal fuoco e lasciamo in ammollo l'uvetta per 10 minuti. Nel frattempo in una pentola cuociamo le trofie e in una padella facciamo saltare i gamberetti con l'olio, l'aglio, i pinoli. Aggiungiamo il pomodoro spellato e tagliato a cubetti, aggiungiamo l'uvetta ed il prezzemolo. Sfumiamo con il vino bianco. Saliamo e mettiamo un po' di peperoncino. 


Lasciamo amalgamare bene gli ingredienti ed infine uniamo la panna ed il prezzemolo trittato. Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella per qualche istante. 





martedì 8 gennaio 2013

Dolcetti al mandarino e crema di cioccolato



Ingredienti per 24 dolcetti tipo muffin
3 uova
150 g zucchero
150 ml latte
70 ml olio di semi
3 mandarini (succo)
300 g farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
24 cucchiaini di crema al cioccolato


Difficoltà  
Procedimento
Nel mixer mettiamo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Facciamo frullare bene. Aggiungiamo poi i liquidi, il latte, il succo dei mandarini, l'olio di semi. Facciamo frullare per qualche minuto ed infine aggiungiamo le polveri, la farina miscelata al lievito e la vanillina. Preparato il composto, ne versiamo un po' nei pirottini, in modo da ricoprire bene tutta la base; aggiungiamo un cucchiaino di crema al cioccolato e ricopriamo un altro po' di impasto. Mettiamo in forno a 160° per 20 minuti circa. Facciamo la verifica di cottura con lo stuzzicadenti. Ho decorato i dolcetti con zucchero a velo e le farfalle fatte con la ghiaccia reale la qui istruzioni potete trovarle qui.


Con questa ricetta partecipo al Contest Vivi in Cucina

                                                              partecipa anche tu al mio 1° contest !!!!




giovedì 3 gennaio 2013

Pizzette sarde di pasta sfoglia




Ingredienti
2 confezioni di pasta sfoglia
10 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
1 uovo
olio extra vergine
sale

Difficoltà 
Procedimento
Separiamo il tuorlo dall'albume e mettiamo da parte. In una terrina mescoliamo la passata con il concentrato. Aggiungiamo il sale e l'olio, i capperi tagliati a pezzetti. Stendiamo la pasta a sfoglia e tagliamola con il tagliabiscotti di forma circolare. Formiamo un numero pari di dischi in modo da ottenere un disco per la base e uno per coprire. Nelle basi mettiamo, al centro del disco, un cucchiaino del composto di pomodoro mentre nel bordo mettiamo un po' di albume che servirà da collante. Stiamo attenti a non mettere pomodoro nei bordi perché in tal caso non riusciremo a sigillare bene i dischi.


Ora usiamo il rispettivo disco per coprire la base, premendo sui bordi e unendo bene i due dischi. Per facilitare questa operazione possiamo utilizzare una formina tagliabiscotto più piccola di quella precedente e pressare delicatamente.


Spennelliamo con il tuorlo sbattuto:


Inforniamo a 200° fino a doratura (circa 15 minuti). Ottime tiepide.
Una variante a questa ricetta è l'aggiunta di un pezzetto di acciuga prima di chiudere i dischi, oppure l'utilizzo di polpa di pomodoro fresco.
Con grande stupore scopro che queste pizzette così diffuse nei bar della Sardegna e tipico "salato" nelle nostre feste non sono conosciute in tante regioni! Inizialmente non volevo crederci perché qui sono come il pane!!!Nei bar si rivelano essere un'alternativa alla classica colazione dolce per i "non amanti dei dolci" e nelle feste "una tira l'altra" per tutti!