Pasta con cozze e zucchine

Ingredienti
cozze
zucchine
aglio
prezzemolo
olio
sale
pasta

Difficoltà
Procedimento

Tagliamo a cubetti le zucchine e le rosoliamo in padella con poco olio. Aggiungiamo le cozze pulite e aggiustiamo di sale. Mettiamo prezzemolo e aglio tritati. Questo è il condimento col quale andiamo a condire la nostra pasta.

Crostata alle fragole

Ingredienti
Per la frolla
200 g farina
80 zucchero
80 g burro
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

Per il ripieno

175 g zucchero
500 g ricotta
4 uova
50 g fecola
250 g fragole
buccia di limone grattugiata
vanillina
marmellata di albicocche

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla mettendo la farina a fontana. Al centro facciamo un "pozzo" e vi mettiamo lo zucchero, l'uovo sbattuto, il pizzico di sale, la buccia di limone e il lievito. Amalgamiamo bene il tutto e uniamo all'impasto il burro tagliato a pezzetti. Formiamo una palla e la mettiamo a riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente.
Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta, le uova, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la buccia di limone.
Prendiamo la pasta frolla e la disponiamo all'interno di una teglia ( preferibilmente a cerniera) imburrata ed infarinata. Vi mettiamo il ripieno e decoriamo con le fragole. Queste vanno fatte sprofondare nel ripieno fino a metà del loro spessore, in modo che non siano molto in rilievo rispetto alla superficie del dolce.

Facciamo cuocere per 30 minuti a 160°.
Una volta che il dolce è cotto, ma ancora caldo, disponiamo sulla superficie un po' di marmellata di albicocche, in modo da renderlo lucido.
Mettiamo in frigo e servamo fresco.

Zucchine ripiene

Ingredienti
zucchine
patate
cipolla
pancetta affumicata
emmental
parmigiano
pangrattato
olio
sale

Difficoltà

Procedimento

Facciamo bollire le zucchine e le patate.
Una volta cotte le verdure, prendiamo le zucchine e le tagliamo a forma di barchetta, svuotandole con un cucchiaino. Mettiamo la loro polpa a rosolare in una padella insieme alla cipolla e alla pancetta. Schiacciamo le patate e le aggiungiamo al composto in padella. Aromatizziamo con la noce moscata e il sale. Terminata la cottura, aggiungiamo l'emmental tagliato a cubetti piccoli e il parmigiano grattugiato.

Riempiamo le barchette con il composto preparato in padella e le disponiamo in una teglia. Spolverizziamo con poco pangrattato. Aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo in forno fino a farle dorare in superficie.

Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti
melanzane
pomodori
aglio
origano
olio
sale
parmigiano
pangrattato

Difficoltà

ùProcedimento

In una padella antiaderente mettiamo a cuocere le melanzane tagliate a fettine con un filo di olio. A parte prepariamo il pomodoro tagliato a pezzetti, aglio sbucciato e intero, olio, origano e sale. Quando le melanzane saranno ormai dorate da entrambe le parti, mettiamo sulla superficie il condimento al pomodoro preparato, stando attenti a non mettere l'aglio.
Mettiamo su ogni fetta di melanzana una scaglia di parmigiano e una spolverata di pangrattato. Aggiungiamo un filo di olio. Mettiamo il coperchio e la fiamma bassa. Facciamo proseguire la cottura fino a sciogliere leggermente il formaggio.

Cookies

Ingredienti
150 g zucchero
125 g burro
1 uovo
4 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
250 g farina
1 bustina di lievito
1 buccia di arancia grattugiata
cioccolato fondente
cioccolato bianco
noci

Difficoltà

Procedimento
In un mixer con le lame versiamo l'uovo, lo zucchero, il burro, l'olio e un pizzico di sale fino a formare una crema. In una terrina a parte, setacciamo la farina con il lievito e vi mettiamo i cioccolati tagliati a pezzettoni, le noci e la buccia d'arancia. Versiamo la crema ottenuta con il frullino all'interno della terrina e mescoliamo con il cucchiaio di legno e poi proseguiamo con le mani per circa 5 minuti.

Versiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lo avvolgiamo in modo da formare un salame che facciamo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
Trascorso il tempo, tagliamo il salame a fette di spessore circa 1 cm e le mettiamo in una teglia rivestita con carta da forno:

mettiamo in forno a 160° per circa 10-15 minuti facendo attenzione a non farli cuocere troppo. Dovranno risultare bianchi e non dorati.

In alternativa al salame, possiamo fare una palla. Metterla a riposo nella pellicola trasparente e poi fare delle palline e poi schiacciarle come se fossero degli hamburger.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Vivi in Cucina"

Sfoglia alle mele

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
mele
marmellata di albicocche
zucchero di canna

Difficoltà

Procedimento

Tagliamo a rettangoli la pasta sfoglia. Ricopriamo con la marmellata e disponiamo le mele tagliate a fettine sottili. Cospargiamo con pochissimo zucchero di canna. Possiamo decorare con dei ritagli di pasta.


Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti circa.
Scaldiamo un po' di marmellata con un cucchiaio di acqua e sciogliamo bene.
Spennelliamo le sfoglie ormai cotte, con questo liquido che servirà per dare lucentezza al dolce e allo stesso tempo renderà morbide le mele.

Torta marmorizzata allo yogurt

Ingredienti
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito

Difficoltà

Procedimento
In un frullino mettiamo lo yogurt, lo zucchero, la farina, l'olio, un pizzico di sale, le uova intere ed il lievito. Frulliamo il tutto, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Versiamo metà del composto in una teglia imburrata ed infarinata. Sulla restante metà mettiamo il cacao amaro e mescoliamo bene. Versiamo l'impasto scuro sopra quello chiaro e con una forchetta tracciamo dei cerchi in modo da formare le striature chiare e scure.
Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti.

Palline al cocco e mascarpone

Ingredienti
350 g mascarpone
250 g zucchero
300 g cocco
un po' di liquore al limone
mandorle

Difficoltà


Procedimento

In una terrina mescoliamo il mascarpone con lo zucchero, il liquore e 200 g di farina di cocco. Formiamo delle palline dentro ciascuna delle quali mettiamo una mandorla. Passiamo le palline nella restante farina di cocco e mettiamo in frigo per almeno 3 ore.