Pasta con cozze e zucchine

Ingredienti
cozze
zucchine
aglio
prezzemolo
olio
sale
pasta

Difficoltà
Procedimento

Tagliamo a cubetti le zucchine e le rosoliamo in padella con poco olio. Aggiungiamo le cozze pulite e aggiustiamo di sale. Mettiamo prezzemolo e aglio tritati. Questo è il condimento col quale andiamo a condire la nostra pasta.

Crostata alle fragole

Ingredienti
Per la frolla
200 g farina
80 zucchero
80 g burro
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

Per il ripieno

175 g zucchero
500 g ricotta
4 uova
50 g fecola
250 g fragole
buccia di limone grattugiata
vanillina
marmellata di albicocche

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla mettendo la farina a fontana. Al centro facciamo un "pozzo" e vi mettiamo lo zucchero, l'uovo sbattuto, il pizzico di sale, la buccia di limone e il lievito. Amalgamiamo bene il tutto e uniamo all'impasto il burro tagliato a pezzetti. Formiamo una palla e la mettiamo a riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente.
Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta, le uova, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la buccia di limone.
Prendiamo la pasta frolla e la disponiamo all'interno di una teglia ( preferibilmente a cerniera) imburrata ed infarinata. Vi mettiamo il ripieno e decoriamo con le fragole. Queste vanno fatte sprofondare nel ripieno fino a metà del loro spessore, in modo che non siano molto in rilievo rispetto alla superficie del dolce.

Facciamo cuocere per 30 minuti a 160°.
Una volta che il dolce è cotto, ma ancora caldo, disponiamo sulla superficie un po' di marmellata di albicocche, in modo da renderlo lucido.
Mettiamo in frigo e servamo fresco.

Zucchine ripiene

Ingredienti
zucchine
patate
cipolla
pancetta affumicata
emmental
parmigiano
pangrattato
olio
sale

Difficoltà

Procedimento

Facciamo bollire le zucchine e le patate.
Una volta cotte le verdure, prendiamo le zucchine e le tagliamo a forma di barchetta, svuotandole con un cucchiaino. Mettiamo la loro polpa a rosolare in una padella insieme alla cipolla e alla pancetta. Schiacciamo le patate e le aggiungiamo al composto in padella. Aromatizziamo con la noce moscata e il sale. Terminata la cottura, aggiungiamo l'emmental tagliato a cubetti piccoli e il parmigiano grattugiato.

Riempiamo le barchette con il composto preparato in padella e le disponiamo in una teglia. Spolverizziamo con poco pangrattato. Aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo in forno fino a farle dorare in superficie.