venerdì 18 marzo 2016

Tiramisù alle fragole





Ingredienti 
454 g di mascarpone
10 cucchiai di zucchero
4 uova
200 g panna da montare
un bicchierino di liquore 
un pizzico di sale
300 g biscotti tipo savoiardi
800 g fragole fresche
100 ml acqua fresca

Difficoltà
Procedimento
In una terrina montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Mettiamo in frigorifero non appena saranno montati e ben fermi.
Montiamo la panna e mettiamola a riposo in frigorifero.
Sbattiamo i tuorli con 6 cucchiai di zucchero. Uniamo il liquore e lavoriamo bene fino a formare un composto chiaro e spumoso. Uniamo gradatamente il mascarpone e lo incorporiamo al composto. Uniamo la panna montata a cucchiaiate, lavorando l'impasto dal basso verso l'alto. Ora, uniamo gradatamente i bianchi montati a neve e proseguiamo a lavorare con il cucchiaio dal basso verso l'alto stando attenti a non smontare il composto.
Una volta preparata la crema, mettiamola in frigorifero.
Laviamo le fragole. Tagliamone 400 g a fettine sottili e mettiamole da parte, mentre gli altri 400 grammi li frulliamo insieme a 100 ml di acqua e ai 4 cucchiai di zucchero. Dobbiamo ottenere una purea piuttosto liquida.
Prendiamo una pirofila e stendiamo un sottile strato di crema.
Inzuppiamo i biscotti nel succo alla fragola e disponiamoli nella pirofila. Porseguiamo a strati: uno di crema, uno di fragole tagliate a fettine sottili, uno di biscotti inzuppati e ripetiamo con la crema. Fino a terminare con le fragole in superficie.
Facciamo riposare per almeno 3 ore in frigorifero.



martedì 15 marzo 2016

Torta di mele e yogurt senza uova



Ingredienti
3 mele
100 g zucchero di canna
70 ml olio di semi di mais
200 g farina
125 g yogurt alla vaniglia o bianco
il succo di un'arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Difficoltà
Procedimento
In un mixer versiamo lo zucchero, il sale, lo yogurt e l'olio.
Azioniamo le lame per 5 minuti.


Aggiungiamo la farina e uniamo a poco a poco il succo. Facciamo lavorare la macchina fino a quando spegnendola si formeranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.
Uniamo il lievito e facciamo lavorare ancora per incorporarlo bene.
Sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili. 
Mettiamo il composto in una terrina ed aggiungiamo la metà delle mele tagliate.

 

Mescoliamo e versiamo il tutto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato. Disponiamo sulla superficie i restanti spicchi di mela. Inforniamo a 160° per 45 minuti (forno preriscaldato).