Pasta brisé con spinaci

Ingredienti

150 g spinaci

60 g pancetta affumicata

3 uova

qualche cucchiaio di parmigiano

un po' di burro

sale

1 rotolo di pasta brisé

Difficoltà

Procedimento

In una pentola capiente facciamo bollire gli spinaci in acqua salata fino a quando saranno morbidi. Una volta cotti li scoliamo benissimo.

In una padella facciamo rosolare la pancetta con del burro e aggiungiamo gli spinaci. Facciamo raffreddare.

Stendiamo la pasta in una teglia rivestita con carta da forno. Facciamo dei fori con l'aiuto di una forchetta sulla pasta, in modo tale che non si gonfi durante la cottura. Versiamo il composto di spinaci e le uova sbattute. Distribuire bene il condimento. Pieghiamo bene i bordi della pasta in modo tale da non far fuoriuscire il ripieno. Spennelliamo i bordi della pasta con un po' di uovo per renderla lucida. Aggiungiamo qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettiamo in forno a 200° per 20 minuti circa.

Focaccia con certosa

Ingredienti

300 g farina

40 ml olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

130 ml acqua

165 g crescenza

Difficoltà

Procedimento

In un piano mettiamo la farina a fontana e facciamo il foro al centro e vi versiamo l'olio ed il sale. Mescoliamo aggiungendo gradatamente l'acqua. Formiamo l'impasto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Lo mettiamo a riposo per almeno 2 ore a temperatura ambiente.

Passate le 2 ore, prendiamo l'impasto e lo suddividiamo in due parti, una più grande dell'altra.

Prendiamo la parte più grande e la stendiamo con il mattarello infarinato e le diamo uno spessore di 1 cm. La mettiamo sul fondo di una teglia unta di olio. Vi mettiamo la certosa a pezzi.

Prendiamo la seconda parte di impasto e la stendiamo più sottile rispetto alla precedente parte. Molto sottile, quasi trasparente. Per ottenere questo, possiamo stenderla con il mattarello e successivamente prenderla con le mani, sollevarla dal piano e tenerla per un lembo, in verticale, in modo che per effetto del proprio peso si allunghi.

Mettiamo questa sfoglia sopra la cretosa, in modo da coprire l'intera teglia. Uniamo bene i bordi. Facciamo dei piccoli fori sulla sfoglia sottile, in modo che non si gonfi durante la cottura. Spennelliamo con l'olio d'oliva.

Inforniamo a 220° fino a quando sarà dorata.

Voulevant dolci

Ingredienti

150 g di voulevant

200 g budino al cioccolato

20 g pinoli

5 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di succo d'arancia

Difficoltà

Procedimento

Prepariamo il budino e seguiamo le istruzioni riportate nella confezione. Quando sarà pronto e ancora caldo, riempiamo i voulevant con l'aiuto di un cucchiaino.

In un pentolino facciamo tostare i pinoli che poi triteremo e metteremo sulla superficie del budino.

Per migliorare la presentazione del dolce, possiamo mettere delle piccole gocce di caramellato ottenuto facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino, con l'aggiunta del succo d'arancia. La fiamma dovrà essere molto bassa e dobbiamo mescolare continuamente fino a quando lo zucchero sciolto assume il tipico colore ambrato. Ora, velocemente, lo mettiamo sui dolcetti. Bisogna essere svelti in questa operazione in quanto il caramello solidifica subito.

Torta di ricotta e cocco

Ingredienti

400 gr ricotta

5 uova

130 gr farina di cocco (cocco rapè)

200 gr farina

200 gr zucchero

1 bustina di lievito

sale

Difficoltà

Procedimento

In una terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungiamo le uova. Mescoliamo bene. Uniamo la farina di cocco, la farina ed il lievito setacciati insieme. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Mettiamo in forno a 160° per 40 minuti circa.

Patate sfiziose

Ingredienti

4 patate

60 gr di pancetta affumicata

1 cipolla

olio

sale

rosmarino

Difficoltà

Procedimento

In una padella antiaderente facciamo rosolare le patate tagliate a bocconcini in poco olio. A metà cottura aggiungiamo la cipolla tagliata a spicchi. Saliamo e mettiamo qualche foglia di rosmarino. Quando le patate saranno quasi dorate e all'interno ben cotte, uniamo la pancetta che non dovrà bruciarsi.